Salade de figues caramélisées, d' oranges et de feta

Aux jolies couleurs d' automne !Une recette inspirée de Yotam Ottolenghi, vite préparée !

Ingrédients

Pour 4 personnes

100 gr de sucre en poudre

Une douzaine de figues fraîches

4 oranges moyennes coupées en rondelles

2 cuil à soupe de jus de citron

1 cuil à soupe de pastis

1 cuil à café de graines d' anis ou de fenouil

1 gousse d' ail écrasée

150 gr de feta 

1 cuil à soupe d' origan ( ou de thym frais)

50 gr de roquette 

Huile d'olive 

Gros sel de mer et poivre noir

Préparation

Verser la moitié du sucre dans une poêle, chauffer quelques minutes jusqu'à obtention d' une belle couleur dorée.

Déposer les figues , face coupée vers le bas , laisser cuire jusqu'à ce qu' elles commencent à ramollir, et faire de même de l' autre côté pendant 1minute.

Les réserver et faire la même chose avec les oranges avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

Mélanger avec les figues.

Retirer la poêle du feu , ajouter le jus de citron, le pastis, les graines , l' ail et une petite cuil à café de gros sel, une grosse de poivre noir. 

Mélanger , incorporer 4 cuil. à soupe d' huile d' olive et réserver.

Disposer les figues et les oranges dans un plat de service , émietter la feta ,  napper avec la sauce et le jus des fruits et garnir avec l' origan et la roquette.

Servir chaud.

Cette pseudo salade accompagne parfaitement un magret de canard et même un blanc de poulet .

Polenta moelleuse aux noix et figues rôties

Une recette de saison pour profiter des figues et des noix !

Ingrédients ( pour 4 personnes )

8 à 12 figues de Solliès
100 gr de polenta
1/2 litre de lait
1/4 de litre de créme
1 gousse de vanille
50 gr de pâte de noix
100 gr de sucre
20 gr de sucre glace
40 gr de beurre
Quelques noix

Préparation

Porter à ébullition le lait, la vanille grattée et le sucre
Ajouter la polenta et cuire selon les instructions du paquet( généralement 5 à 6 minutes)
Ajouter la pâte de noix hors du feu ( la pâte de noix se fait en mixant des cerneaux de noix torréfiés avec un peu d' eau tiède )
Laisser refroidir

Monter la créme liquide avec le sucre glace , et mélanger à la polenta refroidie

Pendant cette préparation , on a fait rôtir au beurre les figues saupoudrées de sucre avec une gousse de vanille On les laisse mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes , le temps qu' un beau jus bien coloré apparaisse


Déposer dans chaque assiette de la polenta à l' aide d' un emporte pièces ,placer les figues , arroser de jus et décorer avec quelques noix caramélisées et quelques morceaux de figues fraiches