Clafoutis aux asperges

Toujours les asperges ! Avec un producteur local , on ne s'en prive pas !
Un plat complet vite fait pour le repas du soir accompagné d'une salade verte .

Ingrédients 

A adapter selon le nombre de convives , ici pour 2 personnes

Une dizaine d'asperges blanches
2 gros oeufs
20 cl de lait environ
15 cl de crème fraîche
1 cuiller à soupe de Maïzena
sel , poivre
parmesan ( non indispensable )

Préparation

Eplucher les asperges, couper l'extrémité très dure et cuire une dizaine de minutes à l' eau bouillante
 très salée.
Battre les oeufs , ajouter lait , crème et maïzena.
Saler , poivrer.
On peut ajouter un peu de parmesan râpé , le parmesan se marie très bien avec les asperges.
Dans un plat allant au four , verser la préparation, ajouter les asperges bien égouttées et enfourner dans un four préchauffé à 180 °pendant 30 à 35 minutes.
Déguster chaud ou tiède.

Deux en Un avec une botte d' Asperges

Une petite soupe comme un cappuccino avec le bout, une omelette avec les têtes !Et voici un repas !

Vertes ou blanches , ici les deux, pour utiliser les restes !

 Le potage 

Je compte 5 à 6 asperges par personne 

Pour 2 :

Une douzaine d' asperges 

Une poignée de pois cassés , secs , non cuits 

Sel , poivre 

Préparation 

Eplucher les asperges , garder la partie la plus tendre ( couper au tiers environ) et dans une COCOTTE MINUTE ( si possible ! ) et encore mieux si c' est une vieille bonne SEB , faire cuire les tiges dans 500 ml d' eau environ en y versant une bonne poignée de pois cassés.

Inutile de les faire tremper , les rincer tout simplement.

Ne pas saler pendant la cuisson.

Faire chauffer jusqu'à rotation de la soupape , et couper le feu à ce moment, laisser dans la cocotte le temps de préparer l' omelette , et ensuite mixer le tout. 

Contrairement aux idées reçues , les pois cassés cuisent très vite , avec une cocote minute !

Saler , poivrer.

Cela donne une préparation très mousseuse, délicieuse !

L' Omelette 

5 ou 6 oeufs pour 2 personnes

Les têtes des asperges 

Deux cuillerées à soupe d' huile d'olive

Sel ,poivre 

Préparation

Faire revenir dans l' huile d' olive bien chaude les pointes d' asperges coupées en tous petits morceaux

Baisser le feu et faire cuire une dizaine de minutes en les retournant souvent ( elles peuvent être très légèrement dorées) , ajouter les oeufs battus et remuer le tout , c' est en fait une omelette façon oeufs brouillés !

Comme un cappuccino

Comme des oeufs brouillés