Avocat , Perles du Japon et saumon fumé
Pour 6 à 8 verrines
80 gr de perles du Japon ( tapioca)
3 c.à soupe d' huile d' olive
3 tranches de saumon fumé
3 avocats
1 c. à café de cumin en poudre
sel, poivre
le jus de 2 citrons
Préparation
Cuire le tapioca à l' eau bouillante salée, le rincer à l' eau froide
Mélanger avec l' huile d' olive, le jus d' un citron , sel , poivre
Garder au frais
Couper le saumon en petits dés
Eplucher les avocats, les
mixer avec l' autre jus de citron, ajouter
cumin , sel et poivre
Dans les verrines , alterner couche de tapioca , saumon fumé , avocat
Servir très fraisCréme d' asperges sur lit d' avocat
Une douzaine d' asperges blanches
100 gr environ de fromage blanc
3 avocats
un peu de jus de citron
sel , poivre
copeaux de parmesan
Préparation
Cuire les asperges à l' eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes ( si possible ne pas trop immerger les têtes )
Les mixer ( ne pas utiliser la base très fibreuse )
Laisser refroidir et mélanger avec le fromage blanc , poivrer , saler si nécessaire
Mixer les avocats avec un tout petit peu de jus de citron , sel , poivre
Déposer la mousse d' avocats dans une verrine, recouvrir de la créme d' asperges
Ajouter des copeaux de parmesan et ici une fleur de bourrache de ma balconniére
