Pulled Pork et Potatoes au four

Comme dans le Sud des Etats -Unis,  un plat qui mijote tout seul ( mais pendant 6 heures !)
C'est très très bon et mérite que l'on fasse de grandes quantités car c'est encore meilleur réchauffé.
Servi ici avec des pommes de terre au four et une petite salade de chou rouge. Les américains l' adorent également en sandwich !
Voici la recette  ( vue dans le blog de Happy Cooking )

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

800 gr d'échine de porc désossée
1 c à s d' huile de tournesol
1 gros oignon
3 gousses d'ail en chemise
2 feuilles de laurier
1 c à s de moutarde forte
150 ml de ketchup
2 c à s de sucre roux
2 c à s de sauce Worcestershire
2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de piment d' Espelette ( à réduire un peu si enfants ou si l'on aime moins épicé )
quelques gouttes de Tabasco
1 c à s de gros sel
250 ml d' eau ou de bouillon de poule
poivre en grains
coriandre ( facultatif )

Pour les Potatoes

1 kg de pommes de terre
1 poignée de thym et de romarin
1 c à s de gros sel
3 c à s d' huile d' olive

Préparation

Cuisson du porc

Préchauffer le four à 130°.
Dans une cocotte en fonte allant au four, faire chauffer l' huile à feu vif, et faire revenir le porc sur toutes ses faces , ajouter l' oignon épluché et coupé grossièrement.
Dans un bol, mélanger le sucre et le vinaigre puis le ketchup, la sauce Worcester, la moutarde, le Tabasco et la moitié de l'eau.
Verser le mélange sur la viande .
Rajouter le laurier, les graines de coriandre , l'ail en chemise et le poivre
Couvrir , enfourner et laisser cuire 6 heures. Arroser et retourner la viande de temps en temps, et rajouter le reste d'eau.
Après 6 h de cuisson, la viande est très tendre, fondante et la sauce épaisse et bien brillante.
Retirer les feuilles de laurier , effilocher la viande à la fourchette et mélanger avec la sauce .

Potatoes

Laver les pommes de terre en gardant la peau, les couper en 4 ou en 6.
Préchauffer le four à 210°.
Dans un grand saladier mélanger les herbes le gros sel ( éventuellement un peu de piment d' Espelette )et l' huile d' olive.
Bien sécher les pommes de terre et les verser dans le saladier en remuant bien pour les imprégner du mélange.
Les déposer sur une plaque et enfourner pour 30 à 40 minutes en les retournant à mi- cuisson.
Avant de servir , réchauffer la viande et ... déguster ! C'est un régal!

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Velouté de mâche au curry

Chic le froid arrive, vite une petite soupe de mâche à peine cuite , bourrée de vitamines , de minéraux, et d' Oméga 3 !

Ingrédients

4 à 5 pommes de terre
1 litre d' eau
250 gr de mâche
Un cube de bouillon de volaille
1 cuillerée d' huile d' olive
sel, poivre
une pincée de curry

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à part dans de l' eau avec le bouillon cube
Quand elles sont cuites , les mixer ( au blender de préférence )
Dans la même casserole , faire revenir la mâche dans un peu d' huile d' olive , très peu de temps pour qu' elle garde sa belle couleur verte et ses vitamines
Ajouter à la soupe de pommes de terre avec un peu de curry , éventuellement un jus de citron vert , et repassez au mixer
Dégustez !!

Velouté à l' ail des ours

C' est le printemps et la pleine saison de l' ail des ours !
A cueillir dans les sous bois de préfèrence , ne pas confondre avec la feuille de muguet qui lui ressemble , qui elle, est toxique !( ou à acheter au marché ! on en trouve très facilement désormais )
A cuisiner en potage , en omelette , en pesto , c' est une merveille , un trés subtil goût d' ail , sans ses inconvénients digestifs

voici l' ail des ours

Le velouté
Ingrédients

Quelques pommes de  terre
Un cube de  bouillon de poule
Un peu d' huile d' olive
Un oignon si l' on veut
Eau selon quantité désirée
Sel , poivre

J' ai tout simplement fait revenir mes pommes de terre coupées en morceaux dans un peu d' huile d' olive, rajouté  le bouillon bien chaud , fait cuire une quinzaine de minutes , ai rajouté une bonne poignée d' ail des ours ( blanchie pour moi car ramassée en forêt ) ai laissé mijoter quelques minutes et passé au blender ( au mixer si vous n' avez pas de blender )
Un peu de sel et poivre
On ne peut plus simple , mais c' est délicieux!!!