mardi 30 juin 2015

Petits pois et pamplemousse rose aux amandes fraîches

Une très belle complicité due à Alain Passard !!

Ingrédients

 Un beau saladier de petits pois extra frais écossés ( environ 350 gr pour 4 personnes)
Un pamplemousse rose
Deux cuillerées d' huile d' olive
Un copeau de beurre salé
Une poignée d' amandes fraîches
Deux petites branches de thym frais
Fleur de sel


Préparation

Préparer les suprêmes de pamplemousse et les réserver sur une assiette
Dans un sautoir , faire fondre le beurre dans l' huile d' olive , ajouter le thym et les petits pois
Recouvrir d' eau à mi hauteur, et laisser cuire jusqu' à évaporation complète  en remuant ( 10 à 15 minutes pour une cuisson al dente )
Assaisonner de fleur de sel
Ajouter les quartiers de pamplemousse froids par dessus , et parsemer d'amandes fraîches décortiquées

C' est beau et bon à la fois ( mes petits pois auraient pu être plus fins !! )