Ingrédients ( pour 4 personnes )
8 à 12 figues de Solliès
100 gr de polenta
1/2 litre de lait
1/4 de litre de créme
1 gousse de vanille
50 gr de pâte de noix
100 gr de sucre
20 gr de sucre glace
40 gr de beurre
Quelques noix
Préparation
Porter à ébullition le lait, la vanille grattée et le sucre
Ajouter la polenta et cuire selon les instructions du paquet( généralement 5 à 6 minutes)
Ajouter la pâte de noix hors du feu ( la pâte de noix se fait en mixant des cerneaux de noix torréfiés avec un peu d' eau tiède )
Laisser refroidir
Monter la créme liquide avec le sucre glace , et mélanger à la polenta refroidie
Pendant cette préparation , on a fait rôtir au beurre les figues saupoudrées de sucre avec une gousse de vanille On les laisse mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes , le temps qu' un beau jus bien coloré apparaisse
Déposer dans chaque assiette de la polenta à l' aide d' un emporte pièces ,placer les figues , arroser de jus et décorer avec quelques noix caramélisées et quelques morceaux de figues fraiches
