Millefeuille de betteraves au Saint Moret et salade de mâche

Une petite entrée toute simple quand on a une petite fille qui adore le St Moret!

Ingrédients

2 à 3 betteraves cuites ( selon nombre de personnes)
100 gr de St Moret
Un peu de fromage blanc si trop épais , ou crème épaisse
quelques échalotes
ciboulette
sel, poivre
quelques feuilles de mâche
vinaigrette au vinaigre balsamique

Préparation

Tailler les betteraves avec un emporte pièce
Emincer les échalotes ,mélanger avec le St Moret
Saler , poivrer , ajouter la ciboulette ciselée
Empiler les rondelles de betterave en alternant avec la préparation au fromage blanc
Arroser d' un peu de vinaigrette
Assaisonner la mâche
Et servir à l' assiette

Les petites boules noires sont des perles de vinaigre balsamique !!

Glace au thym, soupe de kiwis et ananas

Une très grande pause , faute de temps pour écrire, malgré beaucoup de temps passé en cuisine !!!
Une recette très simple , idéale pour cette période détox après fêtes ,qui a beaucoup de succès .

Ingrédients  ( 4 à 6 personnes )

Pour la glace au thym

6  cl de créme fleurette
200 gr de fromage blanc à 40 %
10 cl de lait frais de préférence
80 gr de sucre en poudre
3 à 5 brindilles de thym frais

Pour la soupe

5 à 6 kiwis bien mûrs
1 ananas Victoria
20 gr de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de kirsch

Préparation


Préparer la glace : faire chauffer le lait , ajouter le thym, laisser infuser 15 minutes au moins , laisser refroidir . Fouetter la créme fleurette, incorporer en fouettant tous les éléments de la glace , verser dans une sorbetière
Elle se prépare également très bien sans sorbetière , il suffit de mettre la préparation directement au congélateur en prenant soin de bien remuer de temps en temps
Pendant ce temps porter à ébullition le sucre en poudre avec 2 cuillerées à soupe d' eau , laisser refroidir ce sirop obtenu
Eplucher les kiwis et les passer au moulin à légumes , ajouter le kirsch et le sirop
Eplucher l' ananas et le couper en petits cubes
Répartir le coulis de kiwis dans une coupelle ou une assiette creuse
Ajouter une quenelle de glace et les dés d' ananas
( j' ai fait prendre ma glace ici dans des moules en silicone , et décoré avec des gavottes saupoudrées de colorant alimentaire doré , et ajouté une feuille de sauge , c' est une recette très digestive !! , idéale après un bon repas ! )