Nage de céleri , carottes et coquilles saint -jacques

Dix minutes pour un plat raffiné !

Ingrédients

Pour 4 personnes

12 coquilles saint-jacques fraiches, décoquillées par le poissonnier
1 oignon
1 ou 2 carottes
1/4 de céleri rave
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 orange
1 citron
1 gousse d' ail
15 cl de vin blanc
2 cuil. d' huile d' olive

Préparation

Presser les agrumes et réserver le jus.
Laver, éplucher et peler le céleri en fines lamelles.
Eplucher et couper les carottes en très fines rondelles.
Peler et émincer l'oignon.`
Faire suer les légumes quelques minutes dans une poêle avec de l' huile d' olive.
Ajouter la coriandre, la gousse d' ail ( non épluchée ) saler et déglacer au vin blanc.
Ajouter le jus de citron et d' orange.
Ajouter de l' eau à hauteur , laisser frémir quelques instants, les légumes doivent rester croquants.
Faire cuire les coquilles dans une poêle très chaude avec un peu d' huile d' olive.

Dresser la nage dans une assiette creuse et poser les noix dessus.  
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Ajouter une légende

J' ai ajouté quelques très fines racines de persil dénichées au marché . Désolée pour la photo un peu nulle !! mais la recette est très bonne !!

Lotte au thé Matcha

Une recette pour participer au concours de la merveilleuse maison de thé japonaise JUGETSUDO

Lotte au thé Matcha 

Ingrédients 

Pour 2 personnes

2 beaux pavés de lotte
Pour rester dans le vert:
4 petits poireaux
une dizaine de choux de Bruxelles
quelques lanières de choux pointu
( les légumes peuvent varier en fonction de la saison )
8 échalotes
Sel , poivre
Et du thé Matcha

Préparation

Préparer des échalotes confites:les couper en deux, non épluchées, et les faire revenir dans du beurre une trentaine de minutes à feu doux.
Blanchir les choux de Bruxelles quelques minutes dans de l' eau bouillante salée.
Les égoutter et les faire revenir à la poêle dans un peu d' huile d' olive.
Procéder de même pour les petits poireaux coupés en deux ( directement à la poêle , sans les blanchir)
Faire revenir quelques lanières de chou pointu dans de l'huile d' olive.
Cuire les médaillons de lotte dans une poêle bien chaude .
Saler, poivrer,

 Et saupoudrer le tout de thé Matcha Bio Jugetsudo.
La lotte est un poisson qui se marie très bien avec le thé Matcha .