Pulled Pork et Potatoes au four

Comme dans le Sud des Etats -Unis,  un plat qui mijote tout seul ( mais pendant 6 heures !)
C'est très très bon et mérite que l'on fasse de grandes quantités car c'est encore meilleur réchauffé.
Servi ici avec des pommes de terre au four et une petite salade de chou rouge. Les américains l' adorent également en sandwich !
Voici la recette  ( vue dans le blog de Happy Cooking )

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

800 gr d'échine de porc désossée
1 c à s d' huile de tournesol
1 gros oignon
3 gousses d'ail en chemise
2 feuilles de laurier
1 c à s de moutarde forte
150 ml de ketchup
2 c à s de sucre roux
2 c à s de sauce Worcestershire
2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de piment d' Espelette ( à réduire un peu si enfants ou si l'on aime moins épicé )
quelques gouttes de Tabasco
1 c à s de gros sel
250 ml d' eau ou de bouillon de poule
poivre en grains
coriandre ( facultatif )

Pour les Potatoes

1 kg de pommes de terre
1 poignée de thym et de romarin
1 c à s de gros sel
3 c à s d' huile d' olive

Préparation

Cuisson du porc

Préchauffer le four à 130°.
Dans une cocotte en fonte allant au four, faire chauffer l' huile à feu vif, et faire revenir le porc sur toutes ses faces , ajouter l' oignon épluché et coupé grossièrement.
Dans un bol, mélanger le sucre et le vinaigre puis le ketchup, la sauce Worcester, la moutarde, le Tabasco et la moitié de l'eau.
Verser le mélange sur la viande .
Rajouter le laurier, les graines de coriandre , l'ail en chemise et le poivre
Couvrir , enfourner et laisser cuire 6 heures. Arroser et retourner la viande de temps en temps, et rajouter le reste d'eau.
Après 6 h de cuisson, la viande est très tendre, fondante et la sauce épaisse et bien brillante.
Retirer les feuilles de laurier , effilocher la viande à la fourchette et mélanger avec la sauce .

Potatoes

Laver les pommes de terre en gardant la peau, les couper en 4 ou en 6.
Préchauffer le four à 210°.
Dans un grand saladier mélanger les herbes le gros sel ( éventuellement un peu de piment d' Espelette )et l' huile d' olive.
Bien sécher les pommes de terre et les verser dans le saladier en remuant bien pour les imprégner du mélange.
Les déposer sur une plaque et enfourner pour 30 à 40 minutes en les retournant à mi- cuisson.
Avant de servir , réchauffer la viande et ... déguster ! C'est un régal!

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Asperges rôties,anchois ,câpres, parmesan

Encore et toujours une recette d'asperges et c'est je crois ma préférée !
Entendue sur les ondes , c'est une recette de la talentueuse Amandine Chaignot ( restaurant Pouliche )

Ingrédients

Pour 2 personnes

Une dizaine d'asperges ( selon taille)
2 oeufs
1 cuiller à soupe de câpres
Une douzaine d'anchois à l' huile
Parmesan en copeaux
Quelques feuilles d'ail des ours , ou d'aillet ( Sud Ouest) ou tout simplement ciboulette si vous n' avez aucun de ces éléments.
Huile d'olive pour le rôtissage

Préparation

Eplucher les asperges et les faire rôtir doucement à la poêle ou de préférence ,comme moi ,dans une cocotte en fonte , une bonne vingtaine de minutes en les retournant souvent.On peut les saler très très légèrement.
Préparer les oeufs mollets ( 8' à l' eau bouillante , c'est bien ) les écaler.
En fin de cuisson des asperges , ajouter une tombée d'ail des ours ( ici aillet) ou même un peu d' ail en poudre à défaut ! et une cuiller à soupe de câpres.Remuer délicatement.
Tailler les oeufs en 4.
Dresser les asperges bien dorées dans une assiette , ajouter les anchois et des copeaux de parmesan.
Déposer les quartiers d'oeufs.
Déguster ...