Les premiers "haricots beurre"

Quel plaisir de découvrir au marché ces haricots beurre ,jaunes , si tendres et goûteux !
Cuits sans eau , à l' étouffée , c' est un bonheur !

Ingrédients

Haricots beurre
Tomates
Un oignon
Romarin frais si possible

Préparation

Faire revenir un oignon émincé dans un peu d' huile d' olive
Ajouter les haricots rincés à l' eau ( ne pas trop les sécher )
Ajouter deux ou trois tomates ( selon quantité haricots )
Sel, poivre , un peu de romarin
Fermer la cocotte ( l' idéal est une cocotte minute)
Cuire doucement à feu doux une vingtaine de minutes au moins

Si un  peu d' attache au fond , c' est encore meilleur

CALISSONS D'AIX

Recette simplifiée

Ingrédients:

200 gr poudre d' amandes
200 gr  sucre glace
160 gr  confit de melon
50  gr oranges confites
2 cuillers à café eau de fleurs d' oranger
1à 2 gttes d' extrait d' amande amère

Préparation

Mélanger poudre d'amandes et sucre glace ( ne pas oublier de torréfier la poudre d' amandes pour relever le goût ) dans le bol du Magimix avec le grand couteau métallique
Ajouter les confits , l' eau de fleur d'oranger et l' extrait d'amande
Faire tourner à grande vitesse jusque' à l' obtention d' une pâte molle et bien lisse ( 5' environ )

Etaler au rouleau à patisserie entre 2 feuilles guitare ( ou papier siliconé)
Placer une feuille azyme sur la partie supérieure , et laisser au frais 2 h au moins
Découper  ensuite avec un emporte pièces à calissons ( le tremper dans un bol d' eau chaude entre chaque découpe ) et laisser sécher une nuit
Le lendemain les glacer avec un glaçage royal

Pour ceci , ajouter à la maryse 150 gr de sucre glace dans un blanc d' oeuf battu bien ferme , et tremper chaque calisson en lissant les bords au doigt

Laisser sécher , et déguster !! mais ces calissons se conservent plusieurs semaines !
Source Mercotte

Mousse mangue passion

Ingrédients

Pour 6 personnes
Pour la mousse mangue minute

Une belle pièce de mangue mixée
Un jus et zeste de citron vert
40 g de cassonade
2 feuilles de gélatine
100cl de crème montée

Pour la gelée passion

3 fruits de la passion
10 gr de sucre
1 gr pectine NH( ou un peu de gélatine)

Décor en sucre tassé

2OO gr de sucre cristal
De l' eau pour l' humidifier( ou vinaigre blanc , plus rapide , mais on ne peut le recycler !)