Créme de courgettes aux girolles et abricots secs

Une trés bonne recette de saison !trouvée dans Elle (Les recettes d 'Arnaud Faye)

Ingrédients

500gr de courgettes

250gr de girolles

3 abricots secs

1 oignon

1 brin de verveine fraîche

20 gr de beurre 

1 d' eau gazeuse

3 cuil.  à soupe d' huile d' olive

sel , poivre

Ceci pour 4 personnes

Préparation

Coupez une courgette en petits cubes et faire blondir dans une poêle , dans une cuillerée d' huile d' olive . Salez et réservez 

Faire revenir les autres courgettes non épluchées, coupées en rondelles, avec un oignon dans le reste d' huile d' olive dans une sauteuse. Ajoutez l' eau gazeuse , salez légèrement et laissez cuire une dizaine de minutes 

Mixez et réservez 

Nettoyez les girolles et faites les revenir rapidement dans le beurre 

Les répartir dans les assiettes,avec les abricots coupés en petits dés et un peu de verveine fraîche (très important la verveine ! J' ai la chance d' en avoir sur mes fenêtres!! Si non essayez avec de la sèche , mais certainement moins bien!

Versez la soupe chaude dans les assiettes et dégustez!!