INGREDIENTS
Pour 2 personnes
1 litre de moules de Bouchot
2 échalotes, 1 gousse d'ail
50 cl de vin blanc
Un petit pot de crème épaisse
1 cuil à café de curcuma
3 blancs de poireaux coupés en morceaux
50 gr de beurre
100 gr de crozets cuits ( ou à défaut des petites pâtes )
persil plat ou coriandre
sel, poivre
PREPARATION
Faire suer les échalotes dans un peu de beurre ou d' huile d' olive dans une grande marmite
Ajouter le vin blanc , l'ail et un bouquet garni éventuellement
Porter à ébullition et verser les moules , laisser cuire 5 à 6 minutes à couvert
Attendre quelques minutes et décortiquer les moules
Filtrer le jus , remettre à bouillir, ajouter la crème fraiche, le curcuma et le poivre ( ne pas saler , les moules le sont assez! )ajouter un tiers des moules décortiquées et mixer le tout pour faire une crème bien épaisse en rajoutant le beurre
Passer au chinois et réserver , le temps de faire cuire les poireaux dans un peu de beurre et d' eau ( il faut compter une bonne dizaine de minutes)
Quand les poireaux sont bien fondus, mélanger le tout en rajoutant les crozets , réchauffer quelques instants , terminer avec quelques brins de persil plat ou de coriandre
La photo est nulle ! mais c' est tellement bon que j' ai voulu publier cette recette !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire