Un smoothie vert , un smoothie rose !

Pour bien démarrer sa journée , rien de tel qu' un bon smoothie maison !
Quoi de plus simple !
Peut se faire la veille avec tout ce que l' on trouve sous la main pour les mamans pressées !

Mon smoothie vert 

Ingrédients

Ce que j' avais :

Quelques feuilles d' épinards , de kale, de fanes de radis
Un petit morceau de tige de céleri
Ceci pour la verdure ce jour là , mais tout est possible !!
Un yaourt
Une demi pomme
Une demi poire
Un kiwi
Un avocat
Une banane
Un grand verre de lait d' amandes
Un peu de citron vert et de gingembre râpé

Préparation

Mixer tout cela dans le blender , ajuster à la consistance désirée en rajoutant lait d' amandes ou de soja , l' indispensable pour le moelleux étant la banane, et l' avocat !
Au frigidaire , ce smoothie se garde 24 h au moins ( mais c' est difficile d' en garder ! )
Je ne sucre pas , on peut si l' on veut rajouter un peu de sirop d' Agave

Velouté de fenouil, noix de cajou et citron vert

On ne se lasse pas des soupes , mais une envie de fraîcheur après la période de grand froid !

Une découverte, ce velouté de fenouil , et que c' est bon la purée de noix de cajou !

Ingrédients

3 bulbes de fenouil

1 oignon jaune

1 grosse pomme de terre 

2 graines de cardamone verte 

1 à 2 citrons verts 

1 litre de bouillon de poule ou de légumes 

Sel , poivre 

Purée de noix de cajou ( magasins Bio )

2 cuillerées à soupe d' huile d' olive 

Préparation

Eplucher les fenouils, les couper en quartiers et les émincer en fines lanières (prendre soin de retirer la partie centrale très dure )

Emincer l' oignon

Dans l' huile d' olive , faire revenir les fenouils et les oignons émincés , une dizaine de minute sans trop les colorer .

Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux , les graines de cardamone grattées , et le bouillon .

Laisser cuire à couvert 30 à 35 minutes ( 15 si cocotte minute ) 

Mixer ( de préfèrence au blender ) 

Saler , poivrer 

Au moment de servir , ajouter dans chaque assiette , une bonne cuillerée de purée de noix de cajou , que l' aura pris soin de détendre avec 1 jus de citron vert .

Ajouter quelques zestes de citron vert ou de pluches de fenouils 

On se régale , ...après avoir léché la cuiller de la purée de noix de cajou !!

Sauté de veau aux carottes et sirop d'érable

Un retour , avec une recette qui n' a rien de révolutionnaire , empruntée au merveilleux blog de "Papilles et pupilles " pour utiliser un fond de sirop d' érable !
Et bien ce petit accent québécois est très sympathique !
N'étant pas dans ma cuisine habituelle , j' ai simplifié la recette au maximum , mais le résultat a été très apprécié !!

Ingrédients 

Pour 4 à 5 personnes

800 gr environ de sauté de veau
6 à 7 carottes ( selon la taille )
Un oignon
Une petite cuillerée à soupe de farine
125 ml de vin blanc
250 ml d' eau
Un cube de bouquet garni Knorr ( thym, persil , laurier )
3 cuillerées à soupe de sirop d' érable


Préparation

Eplucher les carottes et les tailler en biseaux ou en rondelles
Emincer l' oignon
Faire revenir les morceaux de veau avec l' oignon pendant une dizaine de minutes pour bien laisser roussir
Ajouter la farine , mélanger et laisser roussir 2 minutes supplémentaires
Déglacer au vin blanc , et ajouter les carottes , de l'eau et le cube de bouquet garni , et le sirop d' érable
Laisser cuire 30 minutes si autocuiseur , ou 1h30  environ dans une cocotte en fonte de préférence
Super bon , et les restes accompagneront un bol de riz , j' ai fait volontairement beaucoup de sauce !

Je connais quelqu' un  aux Etats Unis qui appréciera cette recette !!!

Congolais

Encore une recette familiale de mon enfance ! Idéal pour utiliser des blancs d' oeufs .

Ingrédients

250 gr de noix de coco râpée
300 gr de sucre en poudre
5 blancs d' oeufs
une pincée de sel
une pincée de vanille en poudre

Préparation

Mettre une terrine ( ou une casserole ) dans un Bain Marie chaud.
Y verser le sucre , le sel, et les blancs d' oeufs.
Battre jusqu' à ce que le sucre soit fondu et le mélange chaud, mais les blancs ne doivent pas être montés en neige .
Incorporer la poudre de noix de coco, la vanille.
Mélanger avec soin.
Disposer des petits tas sur une tôle beurrée, ou sur un tapis de silicone , ou du papier sulfurisé .
Cuire à four moyennement doux ( 180°) 15 à 20 minutes jusqu' à ce qu' une couleur légèrement dorée apparaisse. Ils ne doivent pas être trop cuits pour garder un intérieur bien moelleux.
Ces délicieux petits gâteaux peuvent se gardent très longtemps , mais généralement disparaissent très vite !!

Le "golden milk"ou lait au curcuma pour se réchauffer !

Non je ne suis pas une adepte inconditionnelle des recettes , bio , veggies, et autres prétendues miraculeuses , mais je voulais essayer ce breuvage dont on parle tant !
Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse trés répandue et utilisée dans le continent indien, considérée exceptionnelle pour ses nombreuses propriétés (  épice, agent conservateur, colorant , cosmétique et médicinal )
Anti oxydant , anti inflammatoire , anti anti anti .....
On trouve maintenant dans presque tous les magasins bio sa racine fraîche , j' ai donc essayé et ... je me régale de cette boisson revigorante et stimulante !
Ni trop doux , ni trop amer, ni trop sucré , et tellement beau ce jaune !!

Ingrédients

50 cl de lait d' amande
50 cl de lait de vache
3 cm de rhizome de curcuma frais
1 cm ou moins de racine de gingembre ou du gingembre en poudre
quelques tours de moulin à poivre ( le poivre renforce l'action de la curcumine , surtout le poivre long)
une cuillerée de miel ou de sirop d'agave
une demi gousse de vanille fendue en 2

Préparation

Chauffer les 2 laits dans une casserole, raper le curcuma avec la peau à l' aide d' une râpe Microplane ( attention mettre des gants , car c est un colorant surpuissant !!) ainsi que le gingembre
Ajouter poivre , vanille , et miel
Porter doucement à ébullition, laisser frémir 2 à 3 minutes , filtrer
On peut mixer si on veut l' effet d' un cappuccino
Déguster ......

Pour ceux qui n' aiment pas le lait ( comme ma tendre moitié ) on peut envisager de l'eau et un jus de citron , et pourquoi pas du rhum! mais rien ne dit que le rhum renforce l' action de la curcumine

Le gâteau préféré de mon enfance

En fouillant dans des archives familiales , j'ai retrouvé le gâteau que j'adorais quand j'étais enfant et que j'adorais faire ( c'est donc d' une simplicité enfantine !)
C'est un gâteau aux pommes, qui s'appelle : Le gâteau 5.4.3.2.1

Ingrédients

5 cuillerées à soupe bombées de farine
4 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de lait
2 cuillerées à soupe d'huile
1 oeuf
1 pincée de sel
1/2 paquet de levure chimique
2 à 3 belles pommes ( reinette ou boskopf)
Ceci pour le biscuit

Et pour la petite crème qui va donner le moelleux du gâteau

80 gr de beurre
100 gr de sucre
1 oeuf

Préparation

Dans un récipient type cul de poule, mélanger farine , sucre , levure et sel.
Ajouter ensuite le lait , l'oeuf et l' huile .
Travailler au fouet ou au batteur.
Verser dans un moule" à manqué"de 22 ou 24 cm de diamètre, largement beurré et fariné( la pâte semble épaisse et peu abondante , c' est normal !!)
Couvrir de minces tranches de pommes en les faisant se chevaucher.
Enfourner à four moyen ( 160 ° )T 4 ou 5
Préparer la crème .
Faire fondre le beurre tout doucement, ajouter le sucre et l'oeuf.
Au bout de 25 minutes ,quand le gâteau commence à lever et à dorer, arroser avec la crème, en faisant quelques trous avec une fourchette, et terminer la cuisson jusqu' à ce qu' il soit bien doré .
Au sortir du four , poser un couvercle sur le moule, la vapeur en se dégageant décollera le gâteau.
( recette dédiée à mon amie Diane qui a bien apprécié ce gâteau ! )

Nage de lentilles vertes et sa chantilly aux cèpes

Le début des cèpes? Le début du froid?
Un tout petit peu de cèpes , et cela réchauffe le corps et l' esprit !!

Ingrédients

Pour 4 personnes
3OO gr de lentilles vertes de bonne qualité
Un oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofle
Une feuille de laurier et quelques branches de thym
Deux petites briquettes de 20 cl de crème entière
De la poudre de cèpes ( ou toute autre saveur aromatique )
Quelques cèpes frais

Préparation

Monter la créme fraîche en chantilly ( une demi briquette peut suffire )
Verser 600 ml d' eau froide dans un autocuiseur , ou tout autre récipient, ajouter les lentilles , l' oignon piqué de clous de girofle ,ainsi que le thym et le laurier.
Ne pas saler pendant la cuisson , sauf si on veut les garder très craquantes.
Laisser cuire 10 à 12 minutes après montée de la pression si autocuiseur , une vingtaine de minutes à peine si cocotte.
Les lentilles artisanales , comme celles de la maison Fraysse par exemple cuisent très vite , et ne nécessitent pas de trempage sauf si on veut qu' elles restent bien vertes !
Faire chauffer à feu doux le reste de la crème fraîche , et allonger avec le bouillon de cuisson jusqu'à obtention de la nage.
Saler et poivrer.
Incorporer ensuite les lentilles égouttées et remuer doucement quelques minutes.
Au moment de servir , déposer un dôme de chantilly aromatisée à la poudre de cèpes ( j' ai toujours dans mon congélateur quelques cèpes séchés que je pulvérise au dernier moment ! )
Savourer.
J' ai accompagné ce soir ce plat d' une petite poêlée de cèpes frais simplement revenus dans de la graisse d' oie très chaude quelques minutes , une petite chipolata de porc de Bigorre , et voilà un repas du soir prêt en moins d' un quart d' heure ! Nous nous sommes régalés !