Créme de courgettes aux girolles et abricots secs

Une trés bonne recette de saison !trouvée dans Elle (Les recettes d 'Arnaud Faye)

Ingrédients

500gr de courgettes

250gr de girolles

3 abricots secs

1 oignon

1 brin de verveine fraîche

20 gr de beurre 

1 d' eau gazeuse

3 cuil.  à soupe d' huile d' olive

sel , poivre

Ceci pour 4 personnes

Préparation

Coupez une courgette en petits cubes et faire blondir dans une poêle , dans une cuillerée d' huile d' olive . Salez et réservez 

Faire revenir les autres courgettes non épluchées, coupées en rondelles, avec un oignon dans le reste d' huile d' olive dans une sauteuse. Ajoutez l' eau gazeuse , salez légèrement et laissez cuire une dizaine de minutes 

Mixez et réservez 

Nettoyez les girolles et faites les revenir rapidement dans le beurre 

Les répartir dans les assiettes,avec les abricots coupés en petits dés et un peu de verveine fraîche (très important la verveine ! J' ai la chance d' en avoir sur mes fenêtres!! Si non essayez avec de la sèche , mais certainement moins bien!

Versez la soupe chaude dans les assiettes et dégustez!!

Une salade de haricots verts, crevettes au curry et nectarine

Une salade bien fraiche pour terminer l' été!

Ingrédients

Haricots verts bien frais

Grosses crevettes décortiquées
1 nectarine
Un peu de curry en poudre
1/2 botte d' estragon
1 litre d' eau gazeuse
Très peu d' huile d olive
Sel et  poivre

( Les quantités sont à adapter en fonction du nombre de personnes )


Préparation

Faire cuire les haricots verts dans de l' eau gazeuse ( c' est spectaculaire pour garder la couleur bien verte )
Les rincer à l' eau froide , les égoutter
Rouler les crevettes dans un peu de curry en poudre
Ajouter aux haricots avec une nectarine coupée en fins bâtonnets , et de l' estragon effeuillé
Arroser d' un tout petit filet d' huile d' olive , très peu desel , poivre
Parsemer d' un tout petit peu de curry

L' estragon et le curry , c' est une très bonne association, ne pas trop forcer sur les quantités !!

Un grand silence après un été très chargé !Beaucoup de monde à table pourtant , mais peu de temps pour  se mettre à l' ordinateur !! A ce propos , j' admire les jeunes bloggeuses qui malgré travail , enfants , mari , trouvent le temps de publier toutes leurs découvertes et réalisations ! Bravo !!
Promis, j' ai plein d' idées et de recettes sous le coude , je vais m' y mettre ! Le problème est , que j' oublie souvent de prendre des photos ! tout est ingurgité avant !!
Ma dernière publication qui était le bi -cake japonais au thé Matcha, qu' en fait j' avais réalisé pour un concours organisé par la grande et chic maison de thé japonais Jugetsudo à Paris , m' a fait arriver à la troisième place ! J' en suis très contente !!!La photo n' était pas terrible pourtant , mais la recette très bonne !

Bi - Cake frais japonais au Thé Matcha et au chocolat

Ingrédients

Biscuit au Thé Matcha

2 oeufs entiers
54 gr sucre
42 gr huile végétale
17 gr lait
2,5 gr thé Matcha
1gr thé fumé (en poudre)
65 gr farine T 45
2 gr levure chimique
50 gr de beurre

Biscuit chocolat

2 oeufs entiers
54 gr sucre
42 gr huile végétale
18 gr lait
45 gr chocolat noir 70%
65 gr farine T 45
2 gr levure chimique
37 gr de beurre

Sirop de finition

90 gr de sucre

155 gr d' eau

7O gr de cognac

Préparation

Biscuit au thé Matcha

Mixer oeufs, sucre et huile végétale
Ajouter lait à 50°, puis farine tamisée, thé Matcha et thé fumé
A la fin, ajouter le beurre fondu
Cuire à 150 ° pendant 40 '

Même chose pour le biscuit au chocolat

Superposer les 2 biscuits
( On peut comme celui de la photo intercaler un peu de pâte de haricots rouges , à acheter dans une épicerie japonaise )

Sirop

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition
Verser le sirop chaud sur les biscuits  et laisser refroidir

Ce cake se déguste avec  une petite crème au chocolat faite avec :
125 gr de chocolat noir à 70%
70 gr de créme fraiche
200 gr de lait
4 gr de poivre sancho

Chinchard aux groseilles

Cela pourrait être du maquereau, mais le chinchard , quand on en trouve est très bon au goût et au porte monnaie !
Comme le maquereau, bourré de phosphore et d' anti oxydants

Ingrédients 

Pour 2 personnes
2 beaux filets ou 4 petits avec la peau ,levés par votre poissonnier, ici du chinchard
Une poignée de groseilles
Un peu de pourpier ou de roquette
Sel , poivre
Il est préférable d' enlever les arêtes centrales avec une pince à épiler , très facile !!

Préparation

 Faire revenir les filets côté peu dans un peu d' huile d' olive à haute température
Quand ils sont bien grillés, les retourner une à deux minutes, saler de préférence au sel de Maldon ou au cristal de sel
Ajouter les groseilles, les remuer dans le jus de la poêle ( quelques secondes )
Servir de suite avec une salade juste chiffonnée avec un peu d' huile d' olive et fileur de sel
C' est très simple , très vite fait et un délice ( très très apprécié par Monsieur qui est très critique !!)
On mange la peau !

GASPACHO pour Aurélie

Ingrédients

• 5OO gr de tomates Roma
• 1 poivron rouge épépiné grossièrement haché
• 1 poivron vert épépiné grossièrement haché
• 1/2 concombre grossièrement haché
• 2 petits oignons frais grossièrement hachés
• 1petit morceau de piment frais épépiné et grossièrement haché
• 90 cl de jus de tomates
• 2 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuil à soupe d' huile d' olive
• 1 cuil à soupe de sucre en poudre 
• un peu de sel ,et poivre noir fraichement moulu

Préparation 

• Moi, je n' épluche pas les tomates , mais les poivrons oui, c' est plus digeste . Avec l' épluche tomates c' est très facile
• Coupez un petit morceau des 2 poivrons , du concombre et de l' oignon . Hachez finement et réservez pour la garniture
• Mixez le  reste( de préférence avec un blender )
• Passez au tamis si on veut une soupe bien lisse ( moi je ne le fais pas )
• Rectifiez l' assaisonnement et placez au réfrigérateur 
• Servez le gaspacho garni des légumes réservés 

CLAFOUTIS GRIOTTES PISTACHES

Ingrédients

25 cl de créme fraiche liquide
25 cl de lait ( frais de préférence )
2 oeufs entiers + 2 jaunes
60 gr de Maïzena
150 gr de sucre semoule
1 pincée de sel fin
20 gr de pâte de pistaches

50 gr de pistaches hachées pour le décor
500 gr de griottes

J' ai utilisé des griottes de jardin ( que j' ai dénoyautées avec un dénoyauteur magique !)Mais les griottes Picard font très bien l' affaire!


Préparation

Beurrez  et sucrez un  plat allant au four et déposez les griottes
Dans un saladier, versez la Maïzena, le sucre et le sel
Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes , puis la pâte de pistaches
Mélangez peu à peu, puis ajouter la crème fraiche et le lait jusqu'à obtention d'une pâte fluide
Versez cette préparation sur les griottes
Enfournez dans le four à 200 °pendant 35 à 40 minutes
Servez le clafoutis tiède après l' avoir parsemé de pistaches hachées

Les pistaches hachées ne sont pas indispensables . Si vous n' avez pas de pâte de pistaches , vous pouvez râper un peu de fève Tonka sur les griottes ou encore mieux de l' huile d' Amandon de Pruneaux qui donne un petit goût d' amandes exceptionnel ( cette huile ne se trouve à Paris qu' au Lafayette Gourmet !)

Recette inspirée de Christophe Felder